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Sanitaire & social
IMPORTANT
Durée:
2 jours
Coût:
600 € HT (720 € TTC)
par participant
Réservation Bulletin d'inscription

Plan de maîtrise Sanitaire

Les objectifs

Elaborer et formaliser les procédures et les protocoles nécessaires à la mise en conformité sur les principes de l'HACCP. Mettre en place un système de traçabilité à la fois fiable et le plus simple possible d'utilisation pour la cuisine. Mettre en place des procédures de retrait et de rappel d'évaluation des outils mis en place.

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Pour qui ?
Méthodes
Programme
Les participants et leur pré-requis:


Equipe de restauration

Choix pédagogiques et modalités d'évaluation:


Repérage et analyse des pratiques et des outils du PMS déjà mis en place sur le secteur restauration.
Propositions concrètes d'amélioration des outils.
Evaluation qualitative et quantitative effectuée par les participants en fin de formation.

Les éléments constitutifs du PMS

  • Système documentaire interne à partir de l'état des lieux fourni par l'établissement.

Les outils pour construire son PMS

Mise en application des outils et évaluation de l'application

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