NORME ISO 22000 Système de Management de la Sécurité des produits alimentaires

• L'outil H.A.C.C.P (Hazard Analysis Critical Control Point)

Définitions, intérêts, contexte réglementaire,

Connaissance des bases théoriques et des outils d'application,

H.A.C.C.P et réglementation (rôle des guides de bonnes pratiques)

L'H.A.C.C.P parmi les outils de la qualité et les normes

ISO 9001 et ISO 22000, liens avec le système qualité

• Les différents risques de contamination alimentaire

Chimiques, microbiologiques, physiques.

Les moyens de protection ou de lutte contre certains dangers

La sécurité des produits et des procédés de fabrication.

• Méthodologie de l' H.A.C.C.P

Référentiel utilisé (codex alimentarius).

Les 7 principes de l'H.A.C.C.P

Les 12 étapes de la mise en place

• La normalisation : une démarche au service de la sécurité des

   aliments

• La norme ISO 22000 : principales exigences

• Articulation entre ISO 22000 et ISO 9001

• La certification ISO 22000