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Sanitaire & social

IMPORTANT

Dur�e:

2 jours (14 h.)

Co�t:

660 � HT (792 � TTC)

par participant

R�servation Bulletin d'inscription

Sabine Acco Formation

Hygi�ne en restauration

Les Mesures d'hygi�ne et de respect de la qualit� sanitaire

Les objectifs

Identifier les grands principes de la r�glementation en relation avec la restauration commerciale. Analyser les risques li�s � une insuffisance d'hygi�ne en restauration commerciale. Mettre en oeuvre les principes de l'hygi�ne en restauration commerciale.

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Programme

M�thodes

Pour qui ?

Les participants et leur pr�-requis:

Toute personne d'�tablissement de restauration commerciale

Choix p�dagogiques et modalit�s d'�valuation:

Alternances d'apports th�oriques,
m�thodologiques et exercices pratiques � l'aide du GBPH
- Etude de cas
- Des vid�os accompagnent la formation
- Mise en situation
- Remise de support p�dagogique
Les bonnes pratiques d'hygi�ne seront �valu�es sous forme de test

Evaluation qualitative et quantitative effectu�e par les participants en fin de formation.

Les fondamentaux de la r�glementation communautaire et nationale

- Notions de d�claration, agr�ment, d�rogation � l'obligation d'agr�ment

- Le paquet hygi�ne : les r�glements europ�ens

- L'arr�t� du 21 d�cembre 2009/ du 8 octobre 2013

- Les contr�les officiels : r�le, proc�dures et documents

Aliments et risques pour le consommateur

- Notion de danger et de risque

Les dangers microbiens

- Microbiologie des aliments

- Les dangers microbiologiques dans l'alimentation

- Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques

- Les autres dangers potentiels (biologiques, chimiques, physiques, allerg�nes)

- Les Bonnes Pratiques d'Hygi�ne (BPH)

- Les principes de l'HACCP

- Les mesures de v�rification (autocontr�les et enregistrements)

- Le GBPH du secteur d'activit� sp�cifi�

Sécurité

CACES® / AIPR AIPR CACES®Certificat de contr�le de connaissances CSE/ Manager la Sant� et la S�curit� au Travail Habilitations �lectriques HACCP / Hygi�ne PRAP, Geste et Posture / Am�liorer les Conditions de Travail Risque Chimique / Amiante Risque divers / Risque Routier Risque Incendie / SSIAP Sauveteur Secouriste du Travail Travaux en hauteur / Echafaudage

Générale

Accueil & secr�tariat Certification ISO, qualit�, organisation / D�veloppement durable Commercial / Vente / Achats Comp�tences comportementales / Efficacit� personnelle Comptabilit� / Gestion financi�re CSE / Droit social & ressources humaines Formation de formateur, auditeur & tuteur Internet, r�seaux sociaux / communication externe et marketing Langue Les comp�tences en management Logiciels bureautiques, PAO & informatique Logistique Soudure & autres comp�tences techniques

Sanitaire & social

Am�lioration permanente qualit� et organisation Droit-Ethique & responsabilit�Formation services � la personne Hygi�ne & pr�vention des risques Hygi�ne Pr�vention des risques Pratiques professionnelles Accompagnement et relation d'aide du patient/usager/du r�sident Di�t�tique-Nutrition-Equilibre Pr�paration au concours Travailler aupr�s d'enfants et d'adolescents Travailler aupr�s de personnes �g�es Travailler aupr�s des personnes en situation de handicap Formations pour le personnel encadrant Formations pour les travailleurs en situation de handicap, indispensable � l'int�gration professionnelle

Audit & coaching

Formations distancielles Le Coaching Nos prestations � conseil & strat�gie �Audit Manag�rial, S�curit� ou Qualit�Bilan de comp�tences Les risques psychosociaux Piloter le changement Vision partag�e & coh�sion d'�quipe : Team Building

Le bâtiment est accessible aux personnes à mobilité réduite
Notre personnel est formé à l'accueil des personnes en situation de handicap

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SABINE ACCO FORMATION 04.68.25.00.84